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Egal ob hart gekocht oder hübsch bemalt: An Ostern sind Eier hierzulande quasi allgegenwärtig. Doch gerade auf und in rohen Eiern können Krankheitserreger stecken. Deshalb ist es wichtig, im Umgang bestimmte Hygieneregeln zu beachten. In der neuen Folge von unserem Kurzpodcast-Format „Risiko kompakt“ erklären wir, worauf man bei der Lagerung und der Zubereitung achten sollte und wie man Ostereier sicher und ohne gesundheitliche Risiken auspusten kann.

Einmal kurz nicht aufgepasst und im nächsten Augenblick nuckelt das Kind an einer bunten Putzmittelflasche oder steckt sich eine giftige Beere in den Mund. Im Risiko-Podcast geht es dieses Mal um Vergiftungsunfälle speziell bei Kindern. Wie reagiert man in solchen Situationen richtig? Dr. David Steindl vom Giftnotruf der Charité erklärt, was hilft wirklich – und welche vermeintlichen Hausmittel mehr schaden als nutzen. Außerdem erklären wir die Idee hinter dem Deutschen Vergiftungsregister (DVR), das zurzeit am BfR entsteht und durch das Sammeln von Daten zu Vergiftungsfällen helfen soll, Leben zu retten.

In der Natur spielen Schimmelpilze eine wichtige Rolle beim Zersetzen von organischen Materialien. Und manchen Käsesorten gibt der Edelschimmel erst den richtigen Geschmack. Ansonsten ist Schimmel in Lebensmitteln alles andere als willkommen, denn im schlimmsten Fall kann er schwere Gesundheitsschäden verursachen. Schließlich produzieren viele Schimmelpilze gefährlich Giftstoffe, die sogenannten Mykotoxine. Die Wirkungen dieser Stoffe untersucht das BfR im Rahmen der europäischen Forschungspartnerschaft PARC.

Die sogenannten „Ewigkeitschemikalien“ PFAS stecken in vielen Produkten und Geräten. Von der Bratpfanne über Outdoor-Kleidung und den Touchscreen im Smartphone bis hin zu Industrieanlagen und Motoren. Besonders ihre Langlebigkeit ist jedoch ein großes Problem – vor allem für die Umwelt. Auf EU-Ebene wird deshalb aktuell ein Verbot vorbereitet. Um was es dabei geht und warum man PFAS-beschichtete Bratpfannen trotzdem weiterbenutzen kann, erklärt die Auftakt-Folge von unserem neuen Kurzpodcast-Format „Risiko kompakt“.

Zum Thema Tierversuche kursieren viele Mythen und Falschinformationen im Netz. Immer wieder ist beispielsweise die Rede von dubiosen kriminellen Tierfängern, die freilaufende Hunde und Katzen einfangen und als Versuchstiere an Labore verkaufen. In dieser „Risiko“-Folge nehmen wir solche Mythen unter die Lupe, sprechen über die aktuellen Tierversuchszahlen in Deutschland und über die Suche nach Alternativen.

Egal ob bei Instagram, YouTube oder TikTok: Regelmäßig halten Influencerinnen und Influencer wissenschaftliche Studien in die Kamera, wenn sie über angebliche Gefahren reden - oder die vermeintlich tollen Wirkungen von irgendwelchen Nahrungsergänzungsmitteln. Doch die Studien beweisen in vielen Fällen nicht wirklich, was da gerade gesagt wurde. Die beiden Wissenschaftsjournalisten Maximilian Doeckel und Jonathan Focke decken als "Quarks Science Cops" im gleichnamigen WDR-Podcast solchen wissenschaftlichen Unsinn auf. In dieser "Risiko"-Folge erzählen sie, wie sie "Scharlatanen" auf die Spur kommen und deren zweifelhafte Methoden entlarven.

Ganz oder weitgehend auf Fleisch und tierische Produkte verzichten – für zunehmend mehr Menschen in Deutschland ist das heutzutage ganz normal. Die Gründe dafür sind vielfältig. Im Zentrum stehen meist ethische Fragen wie Tierwohl, Klimaschutz und Umweltaspekte. Viele Menschen hoffen aber auch auf gesundheitliche Vorteile. Doch ist vegetarische oder vegane Ernährung wirklich gesünder? Oder drohen möglicherweise sogar gefährliche Mangelerscheinungen? Darum geht es in dieser Podcast-Folge. Vorgestellt wird außerdem eine großen Ernährungsstudie, die vom BfR koordiniert wird und für die noch interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer gesucht werden.

Gast: Prof. Dr. Cornelia Weikert, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“
Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Koffein ist fast allgegenwärtig: Es steckt in der morgendlichen Tasse Kaffee, im schwarzen Tee, in Cola und Energydrinks und in geringeren Mengen sogar in Schokolade. Schlimm ist das in der Regel nicht. Denn in moderaten Mengen hat Koffein durchaus positive Wirkungen: Es macht munter, und es steigert die Leistungsfähigkeit. In hohen Mengen kann Koffein allerdings auch Schweißausbrüche, Angstzustände, Nervosität, Zittern oder sogar Herzrhythmusstörungen auslösen. Sehr starke Überdosierungen, z. B. durch Nahrungsergänzungsmittel mit hochkonzentriertem Koffeinpulver, können in Extremfällen sogar tödlich enden.
Gast: Dr. Anke Ehlers, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“
Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann

Kochen macht Spaß. Doch die Hygiene in der Küche sollte man trotzdem ernst nehmen. Denn schon durch kleine Nachlässigkeiten werden schnell Krankheitserreger auf Lebensmittel übertragen, die dann schwere Erkrankungen auslösen können. Und gerade bei besonders empfindlichen Personen wie Kleinkindern, Schwangeren oder auch Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen können solche Lebensmittelinfektionen unter Umständen sogar tödlich enden. In der neuen Risiko-Folge erklären wir, in welchen Lebensmitteln häufig Krankheitserreger stecken und worauf es bei der Küchenhygiene ankommt.

E-Zigaretten oder „Vapes“ kommen meist harmlos daher: Sie sind bunt, es gibt sie in Geschmacksrichtungen wie Erdbeer, Cola oder Zuckerwatte, und sie kosten oft nur ein paar Euro. Doch sie produzieren einen Dampf, der krebserregende Stoffe enthält. Das Nikotin in den E-Zigaretten macht süchtig, und es kann bei Kindern und Jugendlichen die Entwicklung des Gehirns behindern. Bei vielen Inhaltsstoffen ist außerdem noch völlig unklar, wie sie langfristig auf den Körper wirken, wenn sie inhaliert werden.

Gast: Dr. Elke Pieper, BfR-Abteilung „Chemikalien- und Produktsicherheit“

Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann